Winzergenossenschaft Ihringen
Ihringen er beliggende i det sydvestlige hjørne af Kaiserstuhl. Byen er nævnt første gang i 962 med navnet „Uringia“. Klimaet er subtropisk og de varmeabsorberende vulkanskråninger giver ideelle betingelser for vindyrkning. Dette forklarer også, hvorfor vinene herfra er særligt aromatiske og særligt kraftige.
Hvidvine
Gewürztraminer Spätlese
Højaromatisk og krydret med kun lidt syre og nogen restsødme. Fantastisk til foie gras og modne oste, især brie.
11456
81,00
Muskateller Winklerberg Kabinett
Denne sjældne druesort leverer aromatiske vine med megen elegance, ofte forbundet med en delikat restsødme ved lavt alkoholindhold og en fin frugtagtig syre. Vinen egner sig bedst som aperitif eller dessertvin.
14336
72,00
Scheurebe Winklerberg Kabinett 2007
Scheurebe er en relativ ung druesort. Den blev forædlet af Georg Scheu og er en blanding af Silvaner og Riesling. Vinen har altid en meget intensiv bouquet og smag med nogen restsødme. Dens karakteristiske egenskaber er det ekstreme aromapræg fra solbær og modne ferskner. Alt efter modenhed på vinstokken er disse aromaer mere eller mindre udprægede. I ganen bliver aromastrukturen meget markant og fremhæves gennem en stimulerende syre og en tydelig kompleks sødme. På denne måde opstår et særdeles malerisk og stimulerede billede af en usædvanlig hvidvin.
21336
72,-
Chardonnay Burgunderlinie Kabinett tør 2008
En nær slægtning af den hvide burgunder (Pinot blanc), men med en kraftigere aroma. Farven varierer fra lys gul til kraftig høstfarve. Bouquet'en er frugtagtig med mangeartede smagsnuancer, der bliver mere intensiv med alderen. Passer til fisk, fugle eller kalvekød.
29126
73,-
Müller-Thurgau Kabinett Tør 2008
Müller-Thurgau har længe været en af de mest dyrkede druetyper i Tyskland. Hidtidig kendt som en krydsning mellem Riesling og Silvaner, men menes nu at være krydset af gutedel og Silvanerdruen. Druen modner hurtigt og leverer behagelige vine med en sart muskataroma. Syren forekommer nærmest mild. Det er ukomplicerede vine, som egner sig til enten fisk eller frokostretter så som skinke samt svinekød og pastaretter.
31346
52,50
Ihringer Pinot noir blanc de noirs 2012
Lavet på den røde Pinot Noir drue, men skilt fra drueskallerne kort tid efter presning. Giver en fantastisk fyldig struktur og et hint af hindbær i duft og smag.
Godt til lidt mere fyldige forretter med kød eller til mellemfyldige hovedretter .
8712610
65,-
Ihringer Rivaner tør 2012
Også denne drue menes at være krydset af druerne riesling og silvaner. Ung frisk vin med rieslingens friske syre og silvanerens sprødhed. Særdeles god til lette fiskeretter og lyst kød.
35126
56,-
Silvaner Kabinett tør 2011
Silvaneren giver først og fremmest frugtige sprøde vine med en fin bouquet og mild syre. Den egnes sig i særlig grad til asparges- og fiskeretter.
41346
59,-
Weisser Burgunder burgunderlinie tør 2011
(Pinot blanc) Aristokratisk og kompleks vin med fine nuancer og en frisk syre. Vinen egner sig fantastisk til lette fiskeretter.
5512605
69,-50
Riesling Fohrenberg Kabinett tør 2012
Riesling kaldes ofte for kongen af de hvide vine, og den får i Baden et lidt andet præg end i Mosel pga. det varmere klima. Fin frugtig og nuancerig aroma, der giver erindringer om duften af æbler, abrikoser eller ferskner. Den besidder en prikkende livlighed, en flot, ofte stålagtig syre og modnes særdeles godt. Druen passer perfekt til fisk og skaldyr.
61446
70,-
Ruländer Fohrenberg Kabinett 2010
(Pinot gris) Farven karakteriseret af intens gul over i det gyldengule. I bouquet'en fyldig og varmende honningaroma i forgrunden. Smagen er præget af en del restsødme og let botrytis. Først i den efterhængende duft fremkommer de fine frugtaromaer som også findes i Grauer-Burgunderen. I ganen er Ruländeren meget fyldig, og disse egenskaber gør Ruländeren til den ideelle følgesvend til tørrede og salte skinker og patéer.
71410
68,-
Grauer Burgunder Burgunderlinie tør
(Pinot Gris) Vinen fremtræder i en farvemættet gullig farve, som kan gå over i det grønlige. Bouquet'en er middelintensiv og karakteriseret ved fin æble-, mandel-, kastanie- og valnøddearoma.
Vinen giver en kompliceret syrestruktur i ganen og en pikant fin duft af tannin, dadler og smør. Grauer burgunder er en kraftig hvidvin med mange anvendelsesmuligheder i forbindelse med forskellige typer af måltider. Den kan specielt anbefales til salte, tørrede skinker og kraftigere fiskeretter.
76126
73,50
Grauer Burgunder Winklerberg Selection - Uringa
Mere fyldig i smagen. Delikat og særdeles nuancerig vin. Særdeles god til fisk og skaldyr, f.eks. kammuslinger med ristede jordskokker.
79326
122,-
Sauvignon Blanc 2011
Tør, sprød og krydret med et fint afbalanceret, men også relativ kraftigt, syrebid, som gør den særdeles velegnet til foretter med fisk og skaldyr med citron.
36426
74,50
Rødvine
Spätburgunder Rotwein Spätlese tør
(Pinot Noir) Spätburgunderen er lysende rubinfarvet over i mørkerød, righoldig og frugtagtig i aromaen, som giver mindelser i duften fra modne brombær og skovbær, med en fint krydret garvesyre. Retter med lam eller vildt går særdeles godt sammen med denne vin.
81366
87,-
Spätburgunder Rotwein Burgunderlinie 2012
Flere gange præmieret med guldmedalje. En fyldig og varmt krydret Pinot Noir med en blød behagelig struktur. Velegnet til svinekød og vildtkød, især fuglevildt.
84126
87,-
Spätburgunder Rotwein Selection T
En særdeles fyldig og kraftig udgave af spätburgunderen, som har et lidt mere internationalt præg.
83326
117,-
Spätburgunder Rotwein Uringa 962 2011/2012
En fyldig og varmt krydret Pinot Noir med velstrukturede tanniner. Velegnet til svinekød og vildtkød, især fuglevildt.
89426-11
124,-
Merlot Uringa 962 2011/2012
Merlotdruen giver smukt farvede vine med en blød frugt, men med potentiale for stor fylde. Vinen er lagret på barrique-fade, hvilket giver den fylde og fadpræg, samt et højere tanninindhold.
89426
124,-
Rosé
Spätburgunder Weissherbst Spätlese
Spätburgunder Weißherbst fremstår med roséfarver med et blød gyldent skær, kraftig og syrebetonet i smagen. Kan have let botrytis i smagen. Den er med sin fine restsødme egnet som aperitif og til foie gras og andre patéer.
91456
62,-
Spätburgunder Rosé Tør 2009
Spätburgunder Rosé udvindes udelukkende fra sunde og fuldmodne druer og bliver i modsætning til Weißherbst opbygget som tør vin. Således afgrænses den alene via fraværet af Botrytis og ved at være tør. I duften kan man genkende rene frugtaromaer som kirsebær, ribs eller hindbær. Frugtaromaer, pikante syrer og fyldig ekstrakt af modne druer.
95426
60,-
Mousserende
Ihringer Secco
Perlende frisk med fin syre balanceret af en let restsødme. Fantastisk velkomstdrink eller til kransekagen til nytår uden at være for sød.
46126
66,-
Ihringer Secco Rosé
Perlende og delikat terrassevin lavet bl.a. på spätburgunder. Lidt mere restsødme end Secco.
47126
66,-
Silvaner Sekt Winklerberg Brut
Elegant silvaner lavet på champagnemetoden og lagret i kælderen.
48326
84,-
Dessertvine
Silvaner Beerenauslese Winklerberg ½ fl.
Den sprøde silvaner-drue som beerenauslese med en lækker antydning af botrytis og en fin honningsødme. Til søde men ikke for "chokolade-tunge" desserter.
41387
105,-
Ihr. Scheurebe Winklerberg Auslese 2009
Fyldig og cremet scheurebe med en rank struktur og en fin sødme.
21377
88,-
Riesling Winklerberg Auslese ½ fl
Fin frugt og kraftig aroma, der giver mindelser om duften af æbler, abrikoser eller ferskner. Den besidder en prikkende livlighed, en flot, ofte stålagtig syre og modnes særdeles godt.
61377
87,-
Ruländer Winklerberg Auslese ½ fl.
Farven karakteriseret af intens gul over i det gyldengule. I bouquet'en fyldig og varm honningaroma i forgrunden. Smagen er præget af en del restsødme og let botrytis. Først i den efterhængende duft fremkommer de fine frugtaromaer.
71377
67,-
Weisserburgunder Eiswein 2010 ½ fl
55126
192,-