Paolo Manzone Langhe Rosso ”Ardí” DOC 2019

Vinen fremstilles ved at presse  og afstemme de høstede druer, hvorefter fermentering finder sted i en vandret roterende vinifier med temperaturintervallet 25 til 27 grader. Macerationen varer cirka en uge, og en del af vinen anbringes umiddelbart efter vinificeringen i november i tonneaux på 350 liter fransk egetræ i en periode på flere måneder. Den anden malolaktiske gæring finder således sted direkte på fadet og derfor opnås en vin med stor struktur og blødhed. Den anden del af vinen anbringes i stål for at give friskhed og frugtighed. Året efter samles det i en tank og hældes derefter på flaske.