Weingut Salwey

Vingården Salwey fra Oberrotweil i Kaiserstuhl er faktisk en klassisk familievirksomhed – og på en eller anden måde alligevel ikke.

Anført af den tredje generation af Konrad Salwey, bruges de klassiske druesorter Grauburgunder (Pinot Gris), Weissburgunder (Pinot Blanc) og  Spätburgunder (Pinot Noir) fra de klassiske Kaiserstuhl-druer. De bedste placeringer – også såkaldte Erste Lage – er Oberrotweiler Henkenberg, Eichberg og Kirchberg. Vingården er medlem af det meget velanskrevne vinsamarbejde  VDP, Verband Deutsche Prädikatsweingüter.

Konrads specielle lidenskab er Grauburgunder, som uden tvivl er vingårdens flagskib.

Salweys vine er altid fuldstændigt gæret ud og altid kendetegnet ved loess eller vulkansk jord. Ved vinificering gives naturen tid og rum, men uden at overlade den til tilfældigheden.

Salwey stiller altid de højeste krav til arbejdet i vingården, 100% selektiv håndplukning og ved gæring med naturlig gær i store træfade.

Mottoet er: så lidt som muligt, så meget som nødvendigt!