Paolo Manzone Langhe Rosso “Luví” DOC 2017

Vinen fremstilles ved at presse og afstemme de høstede druer, hvorefter fermentering finder sted i en vandret roterende vinifier med temperaturintervallet 25 til 27 grader. Maceration varer cirka en uge, og vinen vin anbringes umiddelbart efter vinificering i november i 350 liter tonneaux fransk egetræ i en periode på et år. Den anden malolaktiske gæring finder således sted direkte på fadet og derfor opnås en vin med stor struktur og blødhed. . Den anden del af vinen anbringes i stål for at give friskhed og frugtighed. Året efter samles det i en ståltank og derefter på flaske. Hver enkelt tønde bliver personligt smagt til af producenten og sammenstikkes forskelligt hvert år for at følge hver enkelt årgangs særlige egenskaber. En særlig ting er også mærkaten, idet der hvert år vælges en kunstner fra et andet land, som laver en ny etiket til denne vin med en speciel prægning og nummerering.