Pacheca Vinhas Velhas Reserva 2011

Denne vin er fremstillet af druer fra de ældste vinmarker i Quinta da Pacheca, installeret i midten af ​​50’erne. På det tidspunkt blev vinstokkene plantet tilfældigt, og druesorterne blev lige naturligt blandet. Vi forsøger stadig at opretholde denne tradition i disse gamle vinstokke, da de resulterer i vin med god aromatiske kompleksitet og struktur.

Efter omhyggelig udvælgelse efter deres bedste tilstand bliver druerne høstet og sendt til vingården, hvor de var fuldstændigt afstilket. Fermentering foregår i løbet af 9 dage i de traditionelle 7-ton granitkar, hvorefter de fodtrædes for at sikre den rette ekstraktion af fenoliske og aromatiske forbindelser. Ved afslutningen af ​​den alkoholiske fermentering bliver vinen overført til nye og 2-årige franske egefade, hvor den malolaktiske gæring sker, hvorefter den lagres i cirka 18 måneder.

Pacheca Vinhas Velhas afslører en god aromatisk intensitet, meget kompleks med elegante noter af chokolade og mørk frugt, såsom blåbær og brombær. Det er meget afbalanceret i munden med tilstedeværende tanniner og godt integreret træ, lang og vedvarende finish.

Alkohol: 14% vol

Restsukker: 0,6 g / l

Syre: 5,2 g / l