Paolo Manzone Nebbiolo D’Alba “Miriné” DOC 2016

Druerne høstes grønt og endelig udvælgelse sker i kælderen på “transportbånd”. Lagring i 350 lt fransk ege-tonneaux i 12 måneder; produceret med druer fra unge vinmarker (omkring 25 år), men med fremragende eksponering. Det særlige ved denne vin er, at den gennemgår en meget vigtig udvikling: som en ung har den en meget udtalt tannisk karakteristik, som forfines over tid, endda mere end 10 år, hvilket giver anledning til meget bløde og runde tanniner og blomsterdufter, der over tid udvikler sig til tertiære aromaer.